Rien que d’y penser, j’ai envie d’y retourner, à ce restaurant japonais. Plutôt que d’autopsier la fraîcheur du poisson, je vais vous rapporter les confessions de mon voisin de resto. Ce japonais m’a expliqué pourquoi Toritcho sort du lot. Une simple règle de 3.
Toritcho, un très bon restaurant de sushi à Montparnasse1. Il y a beaucoup de clients
Toritcho est plus grand que la plupart des (vrais) restaurants japonais. Comme le resto a bonne réputation, les clients rappliquent. Du coup, il faut beaucoup de poisson à renouveler quotidiennement. Conséquence : le Toritcho est un bon client pour les poissonniers de Rungis qui le bichonnent en lui réservant des poissons de choix.
2. Le chef cuisinier est un samouraï
Sa dextérité est impressionnante. Il dispose en plus d’une armada de couteaux achetés au Japon, dont certains sur le célèbre marché aux poissons de Tsukiji, à Tokyo. Un couteau, une fonction. Celui-là pour découper la tête, celui-ci pour retirer les écailles… Le chef nous a montré sa collection à la fin du repas. Attention aux doigts!
3. Les sushis sont préparés à la tête du client
Ou plutôt à sa nationalité, selon que vous soyez jap’ ou pas. La différence ? Les Japonais mangent les sushis avec les doigts. Du coup, le riz est moins tassé que dans nos sushis, saisis avec des baguettes. Si vous voulez des sushis à la mode nippone, plissez les yeux !
Une fois tout ça en tête, vous comprendrez à quel point je me suis régalée avec le thon au graines de soja (6,30 €)…
…puis avec le tirashi sushi supérieur (22,80€).
Et c’est encore meilleur quand on ne dépense que 30 €, une addition raisonnable pour un si bon resto.
Edit du 18 août 2009 : Ne nous privons pas des bonnes choses… J’y suis retournée !
Toritcho
47 rue du Montparnasse, 75014 Paris (situer sur la carte)
01.43.21.29.97
Bon restaurant japonais à Paris : Sanki (Boulogne), Tagawa (15e), Benkay (15e, plus chic)
Commentaires(18 Responses)
oulala !! j’ai les babines qui dégoulinent ! :'( ça donne trop faim de lire une note pareille à 17h -__-
Bon celui-ci rentre dans mon top 3 des meilleurs restos sushis de paris pour un prix correct.
Il y a une bonne variété de produits proposés (graines de soja gluantes dont j’ai oublié le nom).
Même les moins authentiques cheese maki et autres brochettes sont délicieuses.
Mon conseil, même si c’est exposé au froid de la rue, asseyez vous au bar, le chef converse en japonais et en français avec les clients, il nous a fait un cours passionné et passionnant sur la fabrication des couteaux et de l’intérêt d’avoir de bonnes lames, j’ai appris pleins de trucs.
Cerise sur le maki, les nombreux clients japonais au bar attestent de la qualité du resto.
Seul le cadre n’est pas très original ou assez dépaysant. mais l’assiette est top et le prix honnète.
Si vous chercher un resto coréen typique et vraiment pas cher :
Darai
0145773677
4 BIS, RUE VIOLET
75015 PARIS
merci Chloë, je note l’adresse !
Ca tombe à pic car je suis en train de faire une note sur un resto coréen (Woury) et ce n’était pas terrible…
Restaurant testé ce soir.
Service un peu dépassé mais agréable.
Les produits sont d’une fraicheur exceptionnels, ils sentent encore la mer et la préparation est exquise.
Assurément un comptoir sushi d’exception.
@ schtormy : bien contente que ça t’ait plu ! De tous les bars à sushi que j’ai testés à Paris, Toritcho est l’un des meilleurs. Et niveau rapport qualité/prix, c’est assurément le meilleur sushi bar.
Je vais le tester
mais je rêve de manger dans un resto japonais, où le cuisinier découpe devant vous, comme dans un célèbre film de Louis Funès, est ce un mythe ou cela existe ? si oui ou ?
Jérôme
@ Jérôme : Je ne connais pas le film de Louis de Funès, mais le genre de restaurant japonais que tu décris existe bel et bien. Il s’agit du Teppan Yaki, quand le cuisinier prépare devant toi.
Goûté et approuvé au Benkay, le restaurant de l’hôtel Novotel dans le 15e (check dans le moteur de recherche ou dans la catégorie « japonais »)
Pas donné mais bonne soirée assurée !
Merci Aude pour les infos.
Bon j’ai retrouvé le film, c’est « l’Aile ou la cuisse ».
Voilà c’est fait Aude, je suis allé au Benkay hier. J’ai fait une news pour raconter cela : http://mets-idees.fr/surprise-japonaise-pour-mes-40-ans
Je me suis permis de prendre une photo de ton site, mais j’ai fait des liens vers ton site. Je peux retirer la photo, si cela te gène.
J’ai testé Toritcho ce midi au vu du compte-rendu sur le blog et j’ai été ravi.
J’ai testé le tirashi sushi qui était très bon, produits très frais et pas cher le midi, servi avec un bol de soupe miso.
A noter que le riz vinaigré était réussi.
J’ai également essayé le Shake Kawa Maki (maki peau de saumon grillé) qui était excellent, ainsi qu’un sashimi Toro (à 13 euros seulement) de très bonne qualité (fondant sans être trop gras).
Bref, je me suis bien régalé pour une note finale vraiment très raisonnable.
Merci merci merci !!!
J’y retournerai pour sûr.
// Mes adresses habituelles de sushi :
Fujita 2 – 7 Rue du 29 Juillet
Korin – 58 bis rue Sainte-Anne
// Le très réputé et ça se paie :
Isami – 4 Quai d’Orléans
@ Rémi : merci pour les adresses. A tester très vite, d’autant plus que je suis fan de cuisine japonaise. En revanche pour Isami, il faudra que je me fasse inviter car j’en ai beaucoup entendu parler (en bien) mais c’est un peu hors budget 😉
De rien pour mes adresses 😉 en attendant tes commentaires
Quoiqu’il en soit, mademoiselle Aude : merci, merci encore pour cette excellente adresse qu’est le Toritcho.
En fait, Toritcho est devenu un peu ma nouvelle cantine…
En plus, on peut prendre à emporter, et comme c’est sur le chemin pour rentrer chez moi, j’arrête mon scooter devant (à partir de l’ouverture à 19H), 10 minutes après, je ressors avec des petits sushis préparés par le très professionnel et tout timide sushiya (maître sushi).
Quoi ajouter de plus sur la qualité :
– je ne suis pas un grand fan de l’omelette japonaise, mais là, elle est vraiment bonne
– le Tako (poulpe) est particulièrement fondant là où c’est en général caoutchouteux.
– une note spéciale relative à l’accompagnement du tirashi : on trouve dans le bol, en plus des sashimis, plein de choses « mystérieuses » aux saveurs étonnantes (de minuscules boules roses, à mon avis du radis mariné en petites tranches, de l’omelette rapée, …)
Il me reste à essayer, un midi sans doute, les brochettes !!! si j’arrive à résister à la tentation de ne prendre que des sushis…
En tout cas, il y a un choix prometteur (brochettes coeur de poulet par exemple).
Lors de ma première visite, j’avais eu l’occasion de goûter une brochette coquelet vraiment bonne, grillée et juteuse à la fois.
Alors si le reste est aussi bon, miam miam.
Toritcho: Authentique mais très inégal.
Ce restaurant respire l’authenticité au premier regard. Mes premières visites me laissèrent un excellent souvenir – une cuisine excellente – donc je suis revenu une 4ème fois après 6 mois sans venir.
Malheureusement c’était un mauvais jour. Je suis arrivé vers 19:45, seul au comptoir. Je prends un sashimi « supérieur » à 23€, je trouve le plat globalement excellent sauf le thon qui comportait des traces brunâtres suspectes ou tout le moins désagréables à l’oeil… Le riz nature comportait des morceaux durs desséchés très désagréables. Alors que le serveur débarrase, il voit les « morceaux de riz » laissés sur la planche et dit simplement « oui, j’ai vu que vous avez « trié » le riz », sans plus de commentaire. Avec le dessert et une bière, l’addition se montait à 35€ et pas une excuse ni un petit plus commercial. Je suis très déçu, vraiment.
Hier on a testé ce resto sur tes bons conseils !
J’ai tenté la découverte et choisi des choses que je n’avais jamais gouté. Résultat : bluffée par les maki à la tige de courge cuite, à la figue salée..
Le poisson était hyper frais et le service parfait. Un serveur est même venu m’expliquer comment manger ma salade au soja fermenté.
Merci
J’ai testé Toritcho hier soir au vu du compte-rendu sur le blog.
Malheuresement, ça ne m’a pas plu.
Le service était lent, j’ai comme même attendu une bonne heure à regarder ma table, finallement j’ai compris qu’ils m’ont oubliée.
Le plateau de sushi qui m’ont servi comportait un cheveu suspect.
J’avais également pris de boisson et de dessert. L’addition se montait déjà à 32,50€
Je suis repartie très déçue.
Testé ce soir, et vraiment, grosse tuerie!
Le poisson fond dans la bouche, le service est très souriant.
Mon porte monnaie ressort bien allégé, mais franchement : aucun regret, ça valait le coup…
Moi qui adore les makis à la peau de saumon, j’étais aux anges!
on a vraiment pas mangé dans le même restaurant
– maki et sushis pas mauvais mais pas extraordinaire
– carte incompréhensible
– personnel bof
– prix pas trop cher mais très cher pour ce qu’on mange
– portions mini
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