Mammamia ! Je crois bien que j’ai trouvé la meilleure pizza de Paris. Une pâte fine agrémentée de produits frais et une cuisson parfaite. Vous trouvez tout ça au Pepone Cafe, une petite trattoria sur la butte Montmartre.

Sur place ou à emporter, c’est comme vous voulez

Et pourtant, je ne suis pas fan de pizza. En général, la pâte est étouffante, les produits sortis d’une boîte de conserve et la cuisson toujours trop ou pas assez. Mais ce soir-là, posés au Lux, nos ventres gargouillent. Juste à côté, j’ai aperçu un traiteur italien. J’ai surtout vu l’ardoise sur laquelle est inscrit «pizza fait maison». Ca se tente. Récit de l’aventure en 5 étapes.

Entrer : Sur le trottoir, quelques chaises grelottent en attendant le retour des beaux jours. A peine entrée et j’oublie ce froid qui fait rougir les joues. A ma droite, une belle exposition de vins et une vitrine qui abrite les pâtes cuisinées et antipasti. A ma gauche, des tables hautes et de grands miroirs. Je m’avance jusqu’au bar pour commander, à emporter.

Choisir : A la carte, des plats autour de 12 € et une vingtaine de pizzas à 9-16 € (1 € de moins si c’est à emporter). Allons-y pour une pepone, la plus garnie de toutes, coupée en 4 s’il vous plaît. Jean-Carlo, le bosse, m’offre un verre de blanc pour patienter. Sympa, tout comme la bande serveurs italiens aussi pêchus que souriants.

Observer : Carmine le pizzaiolo fait les pizzas sous nos yeux, derrière le bar. Quelle dextérité ! Jugez plutôt :

Goûter : La pâte fine est parfaitement cuite, souple et légèrement croustillante, les ingrédients sont délicieux, comme ces lamelles de parmesan ou ce jambon cuit. On se régale ! Et ce sans angoisse, n’est-ce pas les filles ? J’en imagine déjà compter le nombre de calories pour chaque bouchée avalée (je vous rassure, j’en fais partie !). Mais pas de panique, chez Pepone, la pizza est raffinée. Frais, fin et sain. Une merveille qui vous réconciliera avec la pizza si vous avez abusé de Pizza Hut.

Et revenir : Parce qu’on a encore faim et que c’est vraiment trop bon. Edit du 18 décembre 2008 – J’y suis retournée…

Pepone Cafe
10 rue Lepic, 75018 Paris (voir carte des restos)
01.42.55.60.15

Où manger une bonne pizza ? Bistrot Napolitain (près des Champs-Elysées)
Restaurant sympa à Montmartre : Le Targui (couscous) , Le Relais Gascon (salades géantes), Le Carajas (brésilien), Le Doudingue (restaurant charmant).