Resto de paris

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Restaurant Garance (7e) : mon coup de coeur de l’année

Fin d’année oblige, c’est l’heure des traditionnels bilans. Et sans hésitation, Garance, rue Saint Dominique, est mon coup de coeur, ma plus belle découverte. Le restaurant qui m’a donné le plus d’émotions. 

garance restaurant paris comptoir

Vous savez, ce moment magique quand tout s’arrête, quand on est envahi de cette délicieuse sensation, papillons au ventre, de perdre pied, lâcher prise, et ne plus pouvoir se concentrer que sur une seule chose : son plaisir. Partagé d’un sourire gourmand et d’un regard pétillant avec son complice du jour.

L’émotion, c’est finalement ce qu’on vient tous chercher, plus ou moins consciemment, quand on va au restaurant. Cet instant magique, parfois furtif, qui constituera l’essence du souvenir. Quand on ressent une émotion, c’est déjà pas mal. Mais chez Garance, l’émotion, je l’ai ressentie à chaque plat. C’est vous dire si le chef envoie du lourd.

Le chef, parlons-en : Guillaume Iskandar, passé par les cuisines de l’Arpège d’Alain Passard et de Septime, excusez du peu, soit les deux Rolls Royce parisiennes dans leurs catégories respectives. Quant au patron de Garance, Guillaume Muller, c’est aussi un ancien de Passard puisqu’il a été sommelier de L’Arpège.

garance restaurant paris 75007

Les deux comparses ont su tirer le meilleur de leur Maître pour nous offrir une cuisine racée et raffinée. Une cuisine joyeuse, colorée, ponctuée de touches florales. Parce que ce qui est bon n’en devient que meilleur quand c’est beau.

garance restaurant paris cuisine

La suite en photos, qui vous parleront plus que mes mots. Des photos que j’ai prises la première fois que j’y suis allée, il y a quelques mois. Depuis, la carte a changé mais ça vous donnera une idée de la symphonie.

Homard dans son bouillon pomme carotte : floral et coloré, le ton est donné.

garance restaurant paris homard

 

Espadon, acacia et oursin qui donne toute la touche de subtilité

garance paris

 

Ris de veau ultra tendre et asperges légèrement croquantes

garance restaurant paris ris de veau

 

Turbot bergamote avec bouillon de crevettes et pomme de terre fumée

garance restaurant paris

garance restaurant paris turbot bergamote

Canard et crones de rhubarbe, en parfaite complémentarité de saveurs.

garance restaurant paris 2

 

Boeuf de galice et ail noir : une viande à 50 jours de maturation qui impose le respect.

garance restaurant paris boeuf

 

Ananas, sorbet passion et mandarine pour un atterrissage en douceur.

garance restaurant paris ananas sorbet passion

 

N’oubliez pas de faire un tour aux toilettes : des toilettes japonaises, si rares à Paris. Le petit détail qui fait toute la différence et qui souligne à quel point les patrons de Garance bichonnent leur client dans les moindres détails.

garance restaurant paris toilettes japonaises

 

A quelle occasion aller chez Garance ?

– pour une soirée romantique en amoureux ou un rendez-vous pro, dans la salle à l’étage
– avec des copains bons vivants au comptoir, face aux cuisiniers : l’espace est restreint, 4 places, pas une de plus. N’hésitez pas à vous y prendre un peu en avance pour être au premier rang du spectacle. C’est évidemment là que ça se passe.
– en groupe, dans le salon privé de 14 couverts

garance restaurant paris guillaume iskandar

Combien ça coûte ?

Formule déjeuner à 39 euros, dîner à 78 euros. A la carte, comptez 70 euros.

Bon à savoir : Ouvert du lundi au vendredi de 12h15 à 14h puis de 19h45 à 22h.

Garance
34 rue Saint Dominique, 75007 Paris
Métro Invalides ou Assemblée nationale
01 45 55 27 56
http://www.garance-saintdominique.fr/

 

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Posté par Aude le 12 déc 2014 dans les catégories + de 60€, 7e arrondissement, de 30€ à 60 €, En groupe, Gastronomique, J'adore, Romantique, Traditionnel