Dans la vie, il y a certains passages obligés. Pour certains, c’est le baptême. Pour moi, c’est plutôt Lipp et autres restaurants historiques autrement appelés « institutions ». Parmi eux, Drouant. On y va sans se poser de question, plus pour une question de principe et dire : j’y étais.
Drouant, interdit aux moins de 18 ans : j’y suis allée deux fois et à chaque fois, j’étais probablement la benjamine du lieu – à l’exception de quelques serveurs/euses. Ce qui n’est pas si étonnant parce qu’en général, pour bénéficier de notes de frais à 150 euros/repas, on a plutôt les tempes grisonnantes – ou au moins une calvitie naissante.
Car Drouant est avant tout un bon plan business : entendez par-là un haut lieu des rendez-vous-déjeuners. Une bonne excuse pour passer 3 heures à table. « Comment ça j’ai pris mon temps ? Pas du tout, c’était pour le travail ». Ouais, à d’autres. Sauf que vous n’avez pas complètement tort. La carte classique, le service discret et efficace et le cadre élégant en font un restaurant zéro prise de risque, idéal pour déjeuner professionnel.
Drouant mise sur les classiques et les bons produits. C’est bien fait et assez copieux, notamment les 4 hors d’oeuvres de l’été, l’entrée star de la carte, soit par ordre de préférence un délicieux tartare de daurade, un foie gras au porto, une brochette de sot et du tourteau au guacamole. Certains diront que ce quatuor se complète. De mon côté, j’avoue avoir du mal à y voir une cohérence ou un esprit d’ensemble. Mais l’avantage, c’est qu’on goûte à tout.
Suit un très bon filet de Saint Pierre rôti avec une fricassée de girolles. Bien fait, sans chichi et très copieux.
Puis vient le temps de l’addition. Chez Drouant, on ne se pose pas de questions sur les chiffres. Entrées à 15-25 euros, plats à 30-40 euros. Ajoutez-y un dessert et vous scorez à 60-90 euros. Pas donné pour un restaurant qui ne m’a guère laissé d’émotion, si ce n’est celle de déjeuner dans l’antre de la littérature, où sont décernés chaque année les prix Goncourt et Renaudot. Et finalement, c’est déjà pas mal.
Drouant
16-18 place Gaillon, 75002 Paris
Métro Quatre Septembre ou Apéra
01.49.24.02.15
drouant.com
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Institutions parisiennes : Brasserie Lipp, Le Fouqet’s, La Closerie des Lilas, Les Deux Magots
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