Les cantines vietnamiennes ne sont donc pas toutes kitsch. Certaines sont bobo voire branchées. Où ? A Bulma, en plein 10e arrondissement, rue des Petites Ecuries. Au menu : bento et banh-mi à la mode healthy.
Mode « je suis pressé » = un banh-mi s’il vous plaît. Un banh-mi ? C’est un sandwich qui donne envie de s’évader : des produits vietnamiens calés dans une baguette. Pour les détails, cf cet article d’Anne-Laure Pham (par ailleurs auteur du très bon blog La Soif du Miam). Donc si vous avez prévu un déjeuner en amoureux avec votre ordinateur, demandez un banh-mi, composé au choix de poulet gingembre, crevette ou encore porc grillé citronnelle. Assorti de légumes frais, d’une sauce maison, d’une 1/2 baguette croustillante… Et le tour est joué pour 5,50 euros. Plus cher qu’un sandwich classique me direz-vous. Pas faux, en même temps ce sandwich là n’est pas classique. Et ça vous changera du jambon au cellophane qu’on retrouve dans 95 % des sandwichs de boulangerie.
Mode « je suis posé » = un bento. Sur place de préférence. On choisit sa viande préparée, qui varie en fonction du marché (et de l’heure à laquelle vous arrivez). Poulet curry, boeuf loc lac, saucisses à la citronnelle… SI vous êtes aussi indécis que moi, laissez-vous guider par le patron, de très bons conseils. Ajouter un peu de riz, des légumes (le signe qui ne trompe pas : les carottes sont fraîchement râpées, humidifiées d’une sauce au citron), un bouillon et le tour est joué. Ou presque…
Bulma propose des boissons marrantes comme le « Coco juice », une eau de coco fraîche et désaltérante, parfaite quand l’été pointe le bout de son nez.
Parce que vous comme moi, on est gourmands, on craque sur un petit dessert, fait maison bien sûr, qu’il s’agisse de panna cotta aux fruits rouges, du bon riz au lait au coulis de mangue ou du justement parfumé financier au thé vert.
Coût final : bento seul = 12 euros, bento en menu (avec un dessert et une boisson, sur place) = 15 euros. Comme je l’ai dit au patron, ce n’est pas donné, et ça mérite d’être un peu plus copieux. Car Bulma n’en reste pas moins un traiteur, bien arrangé et soigné, certes, mais traiteur quand même avec verre en plastique et plateau repas à la clé. En même temps, on est sûr de manger des plats frais et sains, faits maison. Et ça vaut peut-être le coup de lâcher 2 euros de plus.
Bon à savoir : Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 18h. Bento et banh mi peuvent se consommer sur place ou à emporter. Tous les menus et prix sur le site internet de Bulma
Ils ont aimé : La Soif du Miam, Ca mitonne, Le Fooding, Cook my World
Ils ont aimé un peu mais pas trop : Food in and out
Bulma – Banh mi et Bento
17 rue des Petites Ecuries, 75010 Paris
01.47.70.17.88
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Bonnes cantines vietnamiennes : Pho Bida Vietnam (13e, spécialistés de bobun et pho), Paris Hanoï (Bastille, pho), Le Rouleau de Printemps (Belleville)
Où manger un bento à Paris : Nanashi (Le Marais, franco-jap branché), Ace Gourmet Bento (Opéra, coréen acidulé),
Bon restaurant dans le quartier : I Cugini (très bonnes pizza), Nanashi (franco-japonais)
