S’il ne fallait en choisir qu’un, ce serait sans doute celui-là. En tous cas c’est le mien : Le Bar Le Passage, l’annexe du chef étoilé Senderens, place de la Madeleine. Probablement le meilleur rapport qualité/prix de Paris avec un menu dégustation à moins de 40 euros épatant.
Tout commence par un jeu de piste : mais où se situe ce fameux Bar Le Passage ? 9 place de la Madeleine, juste au-dessus du restaurant Deux Etoiles Senderens (dont j’ai parlé ici). Reste à trouver la porte, ou plutôt la sonnette… Dans le passage, tout logiquement.
Donc sonnez. Montrez patte blanche (en donnant le nom de réservation). Montez l’escalier. On se croirait chez quelqu’un. A un dîner privé. Ambiance intime. Accueil en douceur. Respirez.
La salle ressemble à une capsule, contemporaine, chaleureuse, intime. Attention toutefois : si vous êtes sur les banquettes, les places face aux murs ne disposent pas de dossier. Au début ça passe tout seul mais en fin de repas, après s’être régalé, le dos se tasse un peu…
Parce que le Bar porte bien son nom, vous pouvez prendre place au bar. Idéal pour faire des rencontres… voire serrer la pince au Père-Noël (j’y suis allée 4 fois en 8 mois, dont la veille de Noël – CQFD).
Les choses sérieuses commencent : la carte. Nous sommes donc chez Senderens, qui a l’intelligence et la générosité de rendre la gastronomie accessible au (presque) plus grand nombre.
Le soir : menu du jour en 5 étapes (amuse bouche, 2 entrées, plat, dessert) à 39 euros.
Le midi : menu en 4 étapes (amuse bouche, entrée, plat, dessert) à 36 euros.
Inutile de préciser que la formule est particulièrement séduisante le soir. Un menu de cette qualité, avec un service aux petits oignons et un cadre élégant, c’est à se demander comment Senderens arrive à tenir ces prix. Tant mieux pour nous.
Comme je vous le disais, j’y suis allée 4 fois en quelques mois. 4 expériences différentes, en fonction des saisons et de l’inspiration du chef. Voici l’exemple d’un soir.
Velouté de champignon à la crème et maïs soufflé en amuse bouche ; jambon de boeuf, tuile de céréales et sauce épinards en première entrée. Le détail qui compte : le serveur annonce non pas des noms de plats ingénieux mais les produits. Ça pose l’état d’esprit : simplicité, essentiel.
Assiette de légumes et tofu frit. Joli, même si j’avoue que le tofu, si bien préparé soit-il, reste du tofu…
Coup de canard farci et chou rôti, assorti d’un excellent jus.
Enfin, baba au chocolat et sorbet au chocolat. La photo parle d’elle-même.
C’est fin, raffiné, généreux. Tout ça pour 39 euros. Amen.
Revers de la médaille : l’adresse est très prisée. Réservation indispensable. N’hésitez pas à vous y prendre quelques jours à l’avance le week-end. Pour profiter au maximum de la soirée, préférez le deuxième service (jusqu’à 23h).
Bon à savoir : menu déjeuner 36 euros, menu soir 39 euros. Ouvert tous les jours (même le dimanche) de 12h à 14h45 puis de 19h30 à 23h (dernière commande). Possibilité de réserver des salles pour les groupes/grandes tables.
Pas convaincu ? Rendez-vous chez Chrisoscope, qui m’a fait découvrir ce restaurant ici ou là
Bar Le Passage – Senderens
8 place de la Madeleine, 75008 Paris
Métro Madeleine
01.42.65.56.66
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