Aichi fait partie de ces adresses qu’on se refile en douce, discrètement et uniquement aux gens de confiance. J’ai d’ailleurs longtemps hésité avant de vous dévoiler la face cachée de ce restaurant japonais, qui révèle des secrets étonnants pour qui sait l’appréhender.
Pour le néophyte, Aichi est un restaurant japonais à Bourse, tout simple, assez moche, il faut bien l’avouer, où l’on déguste toutefois d’excellents sushis, des compositions classiques de très belle facture. Je vous en avais déjà parlé ici.
Si vous devenez habitué du resto, que vous venez le soir, que la patronne japonaise (qui a un caractère bien trempé) vous a dans l’œil et qu’elle est de bonne humeur… Si et seulement si ces facteurs sont réunis (ça fait beaucoup mais ça ajoute un peu de suspense à notre aventure), elle pourra vous préparer des merveilles, hors carte. Dans ce cas, il faut lui demander des préparations à sa convenance. Non, pas la vôtre : vous êtes dans son resto, c’est elle qui décide. Laissez-vous guider par ses mains magiques qui prépareront des makis particulièrement originaux, dont un à l’asperge façon tempura.
Les sushis sont tout aussi étonnants, qu’ils soient à l’aubergine confite ou aux poissons dont la chef ne connaît pas la traduction en français. Chaque bouchée vous envoie au 7e ciel.
Si la chef sushi est de très bonne humeur, elle vous concoctera un cuirassé œufs de poisson volant-jaune d’œuf ou un cuirassé kiwi-bar. Épatant.
Mais ces merveilles se méritent : n’allez pas quémander le menu magique sans quelque préparation. Vous pouvez l’espérer uniquement
- le soir car il n’y a pas grand monde (à midi ça grouille de business people),
- si la patronne est bien lunée,
- si vous êtes déjà venu au moins une fois
Si vous cochez toutes les cases, attachez vos ceintures. Le voyage est intense. Mon seul regret, c’est la déco, si ce n’est inexistante, du moins sans âme. Mais c’est aussi ce qui fait le charme du resto : la chef sushi se concentre sur l’essentiel.
Bon à savoir : prix du menu magique variable selon les produits du jour, la quantité et la complexité des compositions La dégustation s’arrête quand vous n’avez plus faim. En gros, comptez 50 à 100 euros. Au déjeuner, très bons menus à 13-19 euros.
Aichi
86 rue de Richelieu, 75002 Paris
01.42.96.93.51
Métro Quatre Septembre, Bourse ou Richelieu-Drouot
Bons restaurants dans le quartier : Le Diable Verre (cuisine soignée), Coinstot Vino (bistrot), Clémentine (cuisine du terroir)
Bon bar à sushi : Toritcho (Montparnasse), Sanki (porte de Saint Cloud)
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