Resto de paris

J’ai lu ici et là qu’on y mangeait le meilleur steak tartare de Paris. La tentation était trop forte. Il fallait que je m’y frotte. Alors ? C’est vrai qu’il est fameux, le tartare du Severo. Carnivores, dans ce petit bistrot d’Alésia, vous êtes ici chez vous.

Le Severo, c’est au 8 rue des Plantes à Paris

Le boeuf, héros du Sévero. Simple steak haché ou noble côte de bœuf, il occupe le haut de l’affiche, ou plutôt de l’ardoise, épaulé par le veau et le porc… Ne négligeons pas les seconds rôles ! William Bernet, le patron du resto, a assurément un boucher de choc car sans base solide, point de bonne construction.

Le tartare en guest star. Ce morceau bien rouge et tout en muscle est d’une qualité telle qu’il n’a pas besoin d’accessoires pour briller. Du coup, l’assaisonnement est réduit à son minimum pour laisser la viande s’exprimer comme il se doit. Alors non, ce n’est pas un tartare au couteau. Mais finalement, couteau ou pas couteau, peu importe tant la préparation est réussie. Est-le meilleur tartare de Paris ? Hum… Il ne m’a pas laissé d’émotion particulière, ce que j’attends d’un plat hors du lot. Mais il fait très bien son boulot et c’est déjà pas mal. De leur côté, les pommes frites n’ont pas à rougir de leur rôle d’accompagnement. Tantôt dodues, tantôt longilignes, elles sont parfaites.

Le steak tartare de boeuf du Severo (18 €)

Note au public averti. Dans ce petit bistrot, les tables sont serrées. Du coup, oubliez toute intimité. On y vient pour manger, pas pour se confesser ! Et s’il n’y a pas trop de monde, prenez le temps de parler avec William Bernet, le patron, un homme de caractère dont le regard bleu s’illumine dès qu’il vous parle de ses viandes.

William Bernet face à l’impressionnante carte des vins du Severo

Bon à savoir : Viandes de 15 à 30 €. Comptez 30-45 € le repas… Beaucoup plus si vous prenez du vin ! D’autant que la carte est de qualité.

Ouvert de 12h à 14h puis de 19h30 à 22h (à partir d’avril 2011, l’ouverture sera prolongée jusqu’à 14h30 et 23h). Fermé le samedi et le dimanche.

(Prix et horaires mis à jour le 2/2/2011)

Le Severo
8 rue des Plantes, 75014 Paris (voir carte des restos).
01.45.40.40.91

Où manger de bonnes viandes à Paris ? Le Bœuf Couronné (porte de Pantin), Chez Paul (Bastille)

Vous avez peut-être remarqué que j’ai un faible pour la cuisine asiatique, japonaise et vietnamienne en particulier. Sur quelque 140 tables testées à ce jour, il y a 36 restos asiat’ au compteur ! Il était temps de mettre un peu d’ordre dans tout ça.

Japonais – sushi : Sanki. Le poisson est merveilleux, confectionné par un cuistot aux doigts de fée. Je vous conseille aussi Toritcho, un peu moins cher. Demandez au chef de vous préparer ses makis spéciaux.

Japonais – cantine à ramen : Kadoya avec, en bonus, un joli cadre et des serveurs souriants – ce qui est rare dans les cantines japonaises. Plus grand et plus animé, Kintaro propose un large éventail de la cuisine japonaise traditionnelle.

Vietnamien – gastronomie : Bonjour Vietnam. Avec sa cuisine fine, son accueil charmant et ses prix raisonnables (20 € max), ce micro resto est un vrai coup de cœur.

Vietnamien – cantine : Pho Bida Vietnam est devenu ma cantine (je bosse à côté). Les bo bun sont extra et on se régale pour un ticket resto. Pour des soupes pho ou mi, allez à Song Huong.

Chinois : Le Pacifique à Belleville. Je n’ai jamais mangé d’aussi bonnes vapeurs. C’est la spécialité maison, on ne va pas se priver !

Laotien : Lao Lane Xang. Ce restaurant propose aussi des plats vietnamiens et thaïlandais. Le mélange des genres est généralement mauvais signe… sauf ici. Gardez une place pour les desserts.

Thaïlandais : Suko Thaï. En plus d’être de proposer des plats délicieux et dépaysants, ce petit resto de la Butte aux Cailles est charmant.

Camarade, si tu cherches un resto convivial pour trinquer entre bons vivants, marche vers la Butte aux Cailles jusqu’au Temps des Cerises. Au menu : cuisine généreuse, serveurs au verbe sans réserve et ambiance à la bonne franquette.

Le Temps des Cerises, rue de la Butte aux Cailles

Tous ensemble, tous ! Tout commence par un franc «bonjour» et un ton sans complexe qui met tout de suite à l’aise. Le Temps des Cerises puise son énergie dans son équipe de serveurs bien rodés à l’ouvrage. Simples serveurs ? Pas vraiment, puisqu’il n’y a pas de patron : ce restaurant est une coopérative ouvrière de production depuis plus 30 ans. En clair, le personnel est aussi gérant du lieu. Voilà qui explique peut-être pourquoi l’ambiance est si conviviale, chaque serveur vous accueillant comme s’il était le patron – ce qu’il un peu finalement…

Gauche caviar ? Je m’attendais, inspirée par l’esprit coopératif, à des prix au rabais accessibles aux bourses les plus modestes. Que nenni. Sans être excessive, l’addition vaut quand même son pesant de cacahuètes puisqu’il faut compter 30-40 € à la carte. Crise du pouvoir d’achat oblige, mieux vaut se concentrer sur les menus à 15 et 23 € au bon rapport qualité/prix, voire venir le midi pour la formule à 10 € (entrée/plat ou plat/dessert).

Ambiance simple et conviviale au Temps des Cerises

A table, camarades ! Je me lance dans le menu en 3 étapes à 23 €. Je vous préviens : mieux vaut être en forme pour s’y attaquer car les assiettes sont généreuses. Je commence par des rillettes de saumon fatales pour les cuisses à cause d’une crème fraîche dont le saumon, déjà gras en soi, pourrait fort bien se passer.
Suivent de délicieuses joues de cochon braisées à la chair bien tendre, accompagnées d’une bonne purée maison. Simples et bien réalisées.
Pour finir, coupe de fraises façon tiramisu : une préparation originale où les fruits sont lovés dans un manteau de mascarpone. Je me régale sans faim, 100 % gourmandise.

Le temps du bilan : Vous pouvez y aller sans hésiter. Vous le reconnaîtrez à sa devanture rouge. Mais armez-vous de patience car il y a souvent la queue au portillon.

Merci Florence pour ton mail qui m’a incitée à pousser la porte de ce resto

Le Temps des Cerises
18-20 rue de la Butte aux Cailles, 75013 Paris (voir carte des restos)
01.45.89.69.48

Bon resto Butte aux Cailles : O Mexico (mexicain), Suko Thaï (thaïlandais)
Bons restaurants français : Chez Paul (Bastille), Au Vin des Pyrénées (Bastille), La Chèvre et le Chou (15e)

Le rendez-vous est fixé porte de La Chapelle, un quartier qui n’a rien d’alléchant. Mais près du marché de la Chapelle, je tombe sur A l’Olive, un petit resto qui mise sur une cuisine maison, simple et pas chère. Du tout bon.

A l’Olive, un petit resto rue de l’Olive, porte de la Chapelle (18e)

L’aiguille dans une botte de foin. La porte de la Chapelle n’est pas le quartier le plus sexy de Paris. Autant vous dire que je pensais finir dans un grec qui pue la friture. Et pourtant… Face au marché couvert de la Chapelle, dans une rue piétonne, la terrasse d’A l’Olive nous tend les bras. Simple et accueillant, voilà un bon petit bistrot comme j’aime.

Fait maison sinon rien. A l’ardoise, croque madame, pâtes ou cheeseburger. Le top, c’est la formule assiette repas + café pour seulement… 10 €, oui messieurs dames ! L’assiette copieuse et complète se divise en 4 parties : la tarte du jour jambon/fromage avec une fine pâte maison, la salade du jour arrosée d’une vraie sauce vinaigrette, quelques frites croustillantes et un bol de fromage blanc au coulis de griottes, maison, évidemment.
Pour finir, un p’tit cawa au bar en tchatchant avec des habitués et les serveurs à l’humour pince sans rire. Si je bossais/habitais dans le quartier, j‘en ferais ma cantine sans hésiter. En plus, c’est même ouvert le dimanche soir… Que demande le peuple ?

Mise à jour le 2/2/2011 : La carte a un peu évolué. Il n’y a plus d’assiette repas. En revanche, la cuisine est toujours 100 % maison et les prix toujours rikiki : plat du jour à 9 euros soit 9,70 avec un café ; tarte du jour à 7,50 euros soit 8,20 avec un café et dessert à 4,20 euros.

Ouvert tous les jours de 8h à 1h pour le bar. Service continu le vendredi, samedi, dimanche. En semaine, service de 12h à 16h puis de 19h à 22h30.

A L’Olive
8 rue de l’Olive, 75018 Paris (voir carte des restos)
01.46.07.07.08

Bistrot pas cher: Le Tournesol (Montparnasse), Le Reflet (Saint Michel), Le Café (Montorgueil), Spank (Olympiades).

Pas de resto de Paris aujourd’hui mais un grand sourire pour vous prévenir que le blog va prendre quelques jours de vacances. Après avoir bien bossé tout l’été, c’est à mon tour de m’évader de la capitale !

Du coup, Le Temps des Cerises (Butte aux Cailles, 13e) et A l’Olive (Porte de La Chapelle, 18e) vont patienter encore un peu dans la colonne des «Restos à venir». Toutefois, je peux d’ores et déjà vous dire que ce sont 2 bonnes adresses…

Rendez-vous fin septembre pour de nouveaux restos

Les Pères Populaires, c’est le retour aux années lycées. Sympa, pas cher : pas étonnant que ce bar soit devenu le QG des étudiants du quartier (Buzenval, 20e). Une bonne adresse si vous êtes fauché.

Les Pères populaires, un bar sympa et pas cher dans le 20e

C’est quoi ? Un bar resto ouvert il y a tout juste un an qui pourrait bien devenir la nouvelle adresse branchée du 20e.

C’est comment ? La déco ressemble à une joyeuse brocante avec un gros canapé un peu déglingue, des chaises d’écolier et du papier peint psychédélique. Ambiance simple et décontractée avec tutoiement de rigueur aux serveurs.

C’est pour qui ? Beaucoup d’étudiants et lycéens aux coupes de cheveux tombé du lit savamment étudiées ou grosse touffe frisée parce-que-j’suis-trop-cool. Du haut de mes 26 ans, je me sentais un peu mamie ! Mais au cours de la soirée, d’autres «vieux», voire très vieux (imaginez, ils avaient plus de 35 ans !) ont débarqué donc en fait, c’est assez varié.

Pourquoi j’irai ? Parce qu’en plus d’être sympa, ce n’est vraiment pas cher. Café à 1 euro, demi et soft à 2,50 €, pinte à 4,50 € : ma quête du bar le moins cher de Paris a peut-être trouvé son vainqueur… Le soir, grignotage simple et copieux autour de bonnes planches de fromage et/ou charcuterie entre 5 et 9 €. A 3, on s’est partagé 2 planches mixtes, soit 6 € par tête. Très honnête. Pour déjeuner, formule entrée/plat/dessert à 12 € à 13 euros.

La planche mixte de fromage/charcuterie à 9 €